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Publié le 9 Novembre 2014

Soupe au potiron

Ingrédients :

- Une tranche de potiron (environ 1kg)

- 1 blanc de poireau

- 1 échalote

- Une dizaine de marrons

- 2 pommes de terre

- Un peu de beurre

- 1/2 litre de lait

- 1/2 litre de bouillon de légumes

- Sel, poivre, coriandre

Recette :

- Préparer les légumes : découper le potiron et les patates en petits cubes, le poireau et l'échalote en petits morceaux.

- Dans une grande casserole genre cocotte, faire fondre un peu de beurre et faire revenir doucement poireau et échalote.

- Après 5 minutes, rajouter le potiron et faire transpirer tout ça quelques minutes.

- Pendant ce temps, dans 2 petites casseroles, faire chauffer respectivement le lait et le bouillon.

- Rajouter le lait, puis le bouillon dans la cocotte, y mettre les pommes de terre et les marrons, assaisonner tout ça et laisser cuire sur feu doux au moins 1h.

- Mixer le tout, c'est prêt.

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Rédigé par LS

Publié dans #recette, #soupe

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Publié le 25 Avril 2014

Voilà une recette que je n'ai pas encore eu l'occasion de faire goûter à mes amis vttistes, mais ça viendra. Une recette absolument délicieuse, veloutée, ...

pour

- 2 courgettes (pour une plus grande quantité, vous appliquez la règle de trois d'accord)

- un oeuf

- 1 gros oignon

- sel, poivre, basilic frais coupé finement

- parmesan râpé (combien ? eh bien pas mal mais pas trop :-) )

Faire fondre les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les courgettes en morceaux, et continuez à faire fondre à feu doux 10 min.

Ajoutez de l'eau (jusqu'au niveau des courgettes, pas plus), sel, poivre, couvrez, laissez mijoter 20 min.

Pendant ce temps-là, battez l'oeuf dans un GRAND saladier, ajoutez le parmesan râpé, et le basilic.

Quand la soupe est cuite, mixez pour obtenir un velouté.

- Là commence la partie délicate, mais simple :

=> un fouet dans la main droite, vous battez continuellement l'oeuf, alors que de la main gauche vous versez tout doucement la soupe mixée dans le grand saladier (à l'aide d'une louche c'est mieux). Attention, si vous versez trop vite, ou si vous ne battez pas, l'oeuf va faire des grumeaux irrattrapables !!

Dégustez tout de suite après, la soupe se réchauffe difficilement car l'oeuf aura tendance à faire des grumeaux lors du réchauffage.

Soupe de courgettes italienne

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Rédigé par AS

Publié dans #recette, #soupe

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Publié le 11 Avril 2014

Quoi de plus simple qu'une soupe ? Pas toujours si simple ...

4 beaux poireaux (ou 5 petits), 1 carotte, 1/2 à 1 tranche de céleri rave, 4 petites pommes de terre, 2 gousses d'ail, 6 cuillers à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, coriandre en poudre.

Découper tous les ingrédients, faire revenir à feu doux 5 à 10 min dans l'huile d'olive (sauf les patates), ajouter l'eau, les patates, sel, poivre (10 rotations du moulin à poivre), coriandre (un peu), cuire à couvert pendant une heure.

Mixer. Attention : trop d'eau et vous ne la rattraperez plus.

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Publié dans #recette, #soupe, #végétarien

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Publié le 11 Avril 2014

Très facile et rapide à préparer : 20 min maximum.

Chauffer un peu d'huile, faire fondre 1 gros oignon émincé, ajouter 3 poignées de flocons d'avoine et continuer cette cuisson 3 min, rajouter 400g de coulis de tomates, et de l'eau, saler, poivrer, cuire 15min, mixer. On peut rajouter du basilic ou d'autres herbes.

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Publié dans #recette, #soupe, #végétarien

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