Salade de betteraves aux fruits

Salade de betteraves aux fruits

La betterave c'est sucré, donc la mélanger avec de l'acidité ça ne peut lui faire que du bien. Et puis c'est un légume assez dense, alors aérons-le en y ajoutant quelques ingrédients plus légers.

-deux betteraves

-une pomme

-une poire

-une poignée de raisins secs

-un demi citron vert, huile de tournesol, sel, poivre, vinaigre doux d'Alsace (melfort)

Coupez tous les ingrédients et mélangez. N'oubliez pas de laisser tremper 5 min les raisins secs dans de l'eau bouillante pour les gonfler et les ramollir. Assaisonnez à votre goût, et laissez reposer : elle se bonifie et sera encore plus goûteuse le lendemain. N'hésitez pas à charger en citron/vinaigre, car l'acidité a tendance à diminuer, sans doute à cause de l'effet sucré de la betterave, qui prend le dessus.